Vita Wellington

Vita Wellington este o friptura de vita foarte interesanta. Muschiul de vita rumenit doar putin, rulat in ciuperci si prosciutto, totul copt in crusta de aluat, este pur si simplu delicios. Eu am ales sa va arat cum se face aluatul de patiserie in care se ruleaza muschiul de vita. Pentru o varianta mai simpla puteti opta pentru aluat de patiserie congelat (aluat frantuzesc).

Prezentare video Reteta de Vita Wellington

Vita Wellington

By February 13, 2014

Originea acestei retete este disputata deopotriva de englezi si de francezi. Unele surse spun ca numele preparatului se trage de la Ducele de Wellington. Altele spun ca un bucatar partriot englez a numit reteta dupa Duce in timpul razboaielor Napoleoniene. Una dintre primele mentiuni ale acestei retete, sub acest nume, este intr-o carte de bucate din 1966. In acest mod se mai prepara si miel, carnati sau somon.

  • Prep Time : 03h 00min
  • Cook Time : 60 minutes
  • Rating 5 stars - based on 6 review(s)
  • Yield : 3
  • Allergens : , ,

Ingredients

Instructions

Vita Wellington

Mai intai vom face aluatul. Veti observa ca este un aluat mai special, foarte laborios, dar as putea spune simplu de facut:

  • Se amesteca untul cu patru linguri de faina. Veti obtine o masa de unt cremoasa. Pe o folie de plastic se pune masa cremoasa de unt si se aranjeaza intr-un patrat. Se inveleste in folie si se pune in frigider pentru 10 minute.

Vita Wellington Vita Wellington

 Vita Wellington Vita Wellington

  • Restul de faina se amesteca cu un praf de sare. Se incorporeaza treptat smantana pana se leaga un aluat.
  • Aluatul se pune pe folie de plastic si se ruleaza astfel incat sa va iasa un patrat cam dublu fata de cel de unt. Se pune la frigider pentru 30 de minute.

Vita Wellington Vita Wellington

Vita Wellington Vita Wellington

Vita Wellington

  • Dupa acest timp se scoate aluatul si untul din frigider. Peste foaia de aluat se pune untul, intr-un capat al acesteia. Se impatureste untul cu aluat si se inchide pe cat posibil la margini. Se ruleaza usor cu sucitorul de aluat pana obtineti o foaie uniforma, grosuta. Tineti minte sa rulati doar intr-o directie.

Vita Wellington Vita Wellington

Vita Wellington Vita Wellington

Vita Wellington

  • Foaia de aluat astfel obtinuta se impatureste in trei, se rasuceste si se ruleaza din nou intr-o foaie uniforma. Se repeta acest proces pentru a obtine mai multe straturi de aluat si de unt.
  • Dupa cele doua ture de rulat si impachetat, aluatul rulat in trei, se inveleste in folie de plastic si se pune la frigider pentru 30 de minute (sau la congelator daca vreti sa grabiti procesul).
  • Se scoate de la frigider si se ruleaza iar intr-o foaie uniforma, apoi se impatureste, ruleaza, impachteaza in trei si se baga iar la frigider. Acest procedeu trebuie repetat de 6 ori pentru a obtine multe straturi de aluat si unt.
  • Puteti sa faceti acest aluat in avans si sa il pastrati la congelator.

Pregatirea muschiului de vita:

  • Se asezoneaza foarte bine cu sare si piper. Se incinge un pic de ulei de masline intr-o tigaie si se rumeneste putin muschiul de vita. Practic vrem sa ii dam doar o crusta de aceea se gateste doar timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Genul acesta de friptura se gateste in sange, dar depinde bine inteles si de preferintele voastre.

Vita Wellington Vita Wellington

  • Cat timp muschiul este inca cald se unge cu mustar. Se lasa un pic deoparte pana pregatim ciupercile.

Vita Wellington

  • Ciupercile se curata de coaja si se toaca in bucati maricele.  Bucatile de ciuperci se pun intr-un bol inalt impreuna cu usturoiul tocat. Se paseaza folosind un blender pentru a obtine o pasta de ciuperci.

Vita Wellington Vita Wellington

Vita Wellington

  • Se topeste unt intr-o tigaie si ,atunci cand este incins, se pune pasta de ciuperci. Se asezoneaza cu sare, piper si cimbru. Se adauga vinul alb si se lasa pe foc pana cand vinul se evapora.

Vita Wellington Vita Wellington

Asamblarea vitei Wellington:

  • Pe o folie de plastic de aranjeaza feliile de prosciutto pentru a forma un dreptunghi.
  • Peste dreptunghiul de prosciutto se aranjeaza in strat uniform pasta de ciuperci.

Vita Wellington Vita Wellington

  • Se pune muschiul de vita peste ciuperci si, folosind folia, se ruleaza foarte bine astfel incat tot muschiul sa fie incastrat in prosciutto. Se inchide etans folia si se pune totul la frigider pentru 20 de minute.

Vita Wellington Vita Wellington

  • Se scoate aluatul din frigider si se intinde intr-o foaie uniforma, cam de dimensiunea muschiului de vita. Se ruleaza muschiul de vita in aluat si se infasoara iar in folie de plastic pentru a fi pus la frigider pentru ultimele 20 de minute.

Vita Wellington

  • Dupa ce se scoate din frigider se pune intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Se fac superficial cateva crestaturi cu spatele cutitului si se sareaza si pipereaza. La final se unge cu cele doua galbenusuri batute.

Vita Wellington Vita Wellington

Vita Wellington Vita Wellington

  • Se baga in cuptorul incins timp de 25-30 de minute, pana se coace aluatul.

Vita Wellington

  • Dupa timpul de coacere se lasa sa se raceasca cam 10 minute inainte de portionare, cu multa grija.

Vita Wellington

Pofta buna si rabdare la friptura!

Ce parere ai despre aceasta reteta?
(1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...

5 Responses to Vita Wellington

  1. Bucate Apetisante

    Urmarind reteta video mi-ai facut o pofta incredibila , mai ales ca eu nu am incercat sa fac niciodata vita Wellington, dar si chef de gatit mi-ai dat 🙂 Pacat ca e prea tarziu la ora asta 🙂

    • Camelia Juganaru

      iti trebuie un pic de timp ce-i drept, dar merita

  2. Dorina

    O bunatate , imi place taare mult. Ti-a iesit perfect .

  3. Mary Udrea

    Cat de apetisanta si de satioasa poate sa fie, la ce ingrediente ai folosit!!!
    Un mare LIKE!!!!!

    • Camelia Juganaru

      multumesc!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *