Sarmale in foi de vita

Salutare! Ne apropiem cu pasi repezi de sarbatorile Pascale ceea ce inseamna ca toate gospodinele si gospodinii (? nu exista masculin, sexismul asta!) isi sufleca frumos manecutele si se apuca de preparat bunatati. Printre preparatele clasice precum cozonaci, oua rosii, friptura sau bors de miel, isi mai fac loc pe masa si sarmalele in foi de vita. Cred ca acum se fac in foi de vita pentru ca a venit primavara si, in functie de cum cade Pastele, vita este proaspata si frageda, numai buna pentru a rula sarmale.

Prezentare video Reteta de Sarmale in Foi de Vita

Sarmale in foi de vita

By April 10, 2015

Practic aceste sarmalute se fac aproximativ cam ca cele in varza acra. Compozitia este similara, condimentele variaza putin, si aceste sarmale se fierb intr-un pic de bors pentru ca vita nu este acra. Fiertul in bors (apa cu bors, nu doar bors) este optional, depinde de gusturi, daca va plac sarmalele mai acre.

Foile de vita se pregatesc de primavara, se recolteaza inainte ca vita sa imbatraneasca, se oparesc si se congeleaza sau se pastreaza la saramura. Eu am cumparat foi de vita conservate in saramura intr-un borcan. Le-am scurs de zeama, le-am desfacut frunza cu frunza, le-am taiat cotorasul si le-am dat la o parte pe cele care erau rupte sau prea batrane. Apoi le-am lasat in apa rece sa se duca gustul de saramura.

Gasiti aceste foi de vita in supermarketuri sau in piete in zona de muraturi.

Sa vedem de ce aveti nevoie:

  • Prep Time : 60 minutes
  • Cook Time : 02h 00min
  • Yield : 8
  • Allergens :

Ingredients

Instructions

Sarmale in foi de vita

Mai intai compozitia sarmalelor:

  • Uleiul de masline (sau de floarea soarelui daca sunteti traditionalisti) se incinge intr-o tigaie si se rumeneste ceapa tocata marunt timp de 10 minute. Apoi se adauga orezul si se mai lasa 5 minute pe foc.

Sarmale in foi de vita Sarmale in foi de vita

Sarmale in foi de vita

  • Ceapa si orezul calite se pun peste carnea tocata impreuna cu sare, piper, cimbru uscat si marar uscat. Se omogenizeaza foarte bine compozitia. Nu va temeti sa amestecati cu mana pentru ca se omogenizeaza mult mai bine.

Sarmale in foi de vita Sarmale in foi de vita

Se pregateste vasul in care veti gati sarmalele:

  • Eu am folosit un vas roman pe care l-am lasat sa se hidrateze timp de o ora scufundat in apa rece. Puteti la fel de bine sa folositi o cratita.
  • La baza vasului se pun crengute de cimbru si de marar uscat si frunze de vita neconforme pentru rulat.

Sa rulam sarmalele zic:

  • Frunza de vita se pune cu nervurile in sus, se pune o lingurita de compozitie, se pliaza partile laterale peste compozitia de carne si apoi se ruleaza strans sarmaluta. Sarmalele in foi de vita se fac mai mici decat cele in varza. Se pune fiecare sarmaluta in vas/cratita.
  • Se procedeaza in felul acesta pana cand terminati de rulat toata compozitia. Mie mi-au iesit doua straturi de sarmale in vasul roman.

Sarmale in foi de vita Sarmale in foi de vita

  • Peste sarmale se pun cam 500 de ml de apa. Se acopera vasul si se pune in cuptorul rece la 180 de grade timp de o ora, pentru inceput. Eu am pus sarmalele in cuptorul rece pentru ca nu vreau sa crape vasul roman. Daca le gatiti in cratita puneti la gatit in cuptorul incins.
  • Dupa vreo' ora se fierbe borsul pana da in clocot.

Sarmale in foi de vita Sarmale in foi de vita

Sarmale in foi de vita

  • Se scot sarmalele din cuptor, dupa ora reglementata, si se pune peste ele borsul si se pun din nou in cuptor, neacoperite, pentru 30 de minute. De notat ca nu am fiert sarmalele doar in bors, mai intai s-au fiert in apa.
  • Dupa jumatatea de ora se scot sarmalele si se pune peste ele sucul de rosii. Se mai gatesc pentru o ultima jumatate de ora.
  • Se savureaza fierbinti cu un ardei iute, iaurt sau smantana.

Sarmale in foi de vita

Pofta mare!

Ce parere ai despre aceasta reteta?
(6 votes, average: 4.00 out of 5)
Loading...

2 Responses to Sarmale in foi de vita

  1. rafay daniela

    super reteta

    • Camelia Juganaru

      Ma bucur ca iti place!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *