• Se pregateste amestecul in care urmeaza sa se mureze gogosarii. Intr-o oala se amesteca otetul cu zaharul, sarea, boabele de mustar, de piper si foile de dafin. Acest amestec se pune pe foc mediu si se amesteca constant pana se dizolva sarea si zaharul. Acest amestec se toarna caldut peste gogosari deci nu este nevoie sa il dati in clocot.

• Gogosarii se spala foarte bine, apoi se taie in jumatati si se inlatura cotorul si semintele. Spalati gogosarii inainte de a-i taia pentru ca daca faceti invers tot sucul pe care il au gogosarii inauntru se va spala o data cu apa.

• Pregatiti un vas/recipient mare in care sa lasati gogosarii peste noapte la inmuiat.
• Gogosarii curatati se taie in felii subtirele, in jumatati sau in sferturi, dupa preferinte.
• Hreanul se curata de coaja si se taie in cubulete/ felii.

• Feliile de gogosari se pun in vasul pregatit impreuna cu hreanul si se toarna peste ei amestecul de otet si condimente preparat anterior.

• Gogosarii se amesteca bine cu otetul condimentat. Se lasa in acest fel timp de minim 6 ore si maxim 12-14 ore. Incercati sa amestecati din cand in cand in gogosari astfel incat sa se aromatizeze toti uniform.
• Dupa perioada de fezandare feliile de gogosari se pun in borcane sterilizate.La baza fiecarui borcan se pun cateva frunze de telina si se aranjeaza feliile de gogosari. Daca doriti puteti sa faceti si gogosari asortati. Puneti intr-un borcan un strat de gogosari, apoi unul de varza alba tocata fin si inca unul de gogosari. Procedati la fel si cu felii de morcov sau bucatele mici de conopida.

• Dupa ce ati umplut toate borcanele turnati peste gogosari zeama ramasa in vasul in care au stat la fezandat gogosarii.

• Deasupra gogosarilor aranjati cateva frunze de telina si inchideti bine borcanele.
• Dupa ce ati tinut borcanele cu gogosari timp de 2-3 saptamani in camara sunt gata pentru a fi savurati langa o friptura suculenta de vita.

Pofta mare sa aveti!